ري الزيتون في تونس: كم نسقي، ومتى، وكيف

تضم تونس قرابة 1,8 مليون هكتار من الزيتون حسب المجلس الدولي للزيتون، وأغلبها بعلي. ولا يُروى إلا جزء صغير من المساحة: تتراوح التقديرات المنشورة بين 3 و5 % حسب المصادر والسنوات.

يفسّر تدرّج الأمطار كثافة الغراسة: من 400 إلى 600 مم سنوياً وحوالي 100 شجرة في الهكتار في الشمال، ومن 300 إلى 350 مم و50 إلى 60 شجرة في الوسط، ومن 200 إلى 250 مم و17 إلى 20 شجرة في الجنوب. وفي السقوي ترتفع الكثافة إلى حوالي 240 شجرة في الهكتار، ويصبح كل متر مكعب مهماً.

تضرب الطريقة المرجعية لمنظمة الأغذية والزراعة التبخر النتحي المرجعي (ET0، تنشره محطات الرصد الجوي) في معامل زراعي Kc خاص بالزيتون، فنحصل على التبخر النتحي للزراعة (ETc). وحاجة الري هي ETc ناقص الأمطار المفيدة فعلاً للتربة.

ينخفض Kc في عز الصيف لأن الزيتونة تغلق جزئياً ثغورها عند الحرارة الشديدة. وبما أن الطلب المناخي (ET0) يكون حينها في أعلى مستوياته، تبقى كميات الصيف الأعلى في السنة.

في تونس، تعطي القياسات المنشورة مراتب حجم مفيدة. في مرناق، يبلغ التبخر النتحي بين 241 و291 مم للأشجار من سنة إلى 5 سنوات، وبين 368 و445 مم للأشجار من 6 إلى 10 سنوات. وفي نابل، تستهلك غابة الزيتون حوالي 420 مم سنوياً. وفي طاوس (صفاقس)، يصل التبخر النتحي التراكمي لغابة زيتون مكثفة إلى 745 – 788 مم سنوياً.

للمرور إلى الكميات، تذكّر أن 1 مم على هكتار يساوي 10 م³. فحاجة 400 مم تعادل 4000 م³ في الهكتار، قبل طرح الأمطار المفيدة.

1. 1

   الإزهار والعقد (الربيع)

   الإجهاد المائي في هذا الوقت يقلّل عدد الثمار المعقودة. توصي منظمة الأغذية والزراعة بتجنب أي إجهاد أثناء تكوّن الأزهار وحتى العقد.

2. 2

   النمو الأول للثمرة

   تتكاثر خلايا الثمرة: نقص الماء يحدّ بشكل دائم من الحجم النهائي للزيتون.

3. 3

   تصلّب النواة (الصيف)

   هي المرحلة الأقل حساسية، بعد العقد بحوالي شهرين. في تونس تكون في حدود جوان – جويلية، وفيها يكون النقص المتحكم فيه أقل كلفة.

4. 4

   تراكم الزيت (من منتصف أوت إلى آخر أكتوبر)

   الإجهاد الشديد يخفض نسبة الزيت. استعادة التزويد الجيد بالماء في آخر الصيف تحمي الصابة.

يقدّم الري الناقص المنظَّم كمية أقل من الحاجة الكاملة، مع تركيز التقليص على المرحلة الأقل حساسية. وحسب منظمة الأغذية والزراعة، يوفّر عموماً من 30 إلى 70 % من كمية الري الكامل، وقد يحسّن نسبة البوليفينولات في الزيت.

• في الشيلي، لم يخفض توفير حوالي 20 % من الماء المردود بشكل ملحوظ.
• في البرتغال، حافظ توفير حوالي 50 % على 93 % من مردود الثمار، لكن مردود الزيت انخفض بـ22 % (435 مقابل 560 كغ/هك).
• في إيطاليا، كفى أقل من 100 مم من الري للحصول على أكثر من 80 % من مردود الري الكامل.

درس التجارب: الكمية الموفّرة أقل أهمية من الوقت الذي تُقتطع فيه. النقص أثناء تراكم الزيت يُدفع ثمنه مباشرة في المعصرة.

• تجارب مرناق: 4 قطّارات بـ4 ل/س لكل شجرة.
• تجارب طاوس (صفاقس): 4 قطّارات من 4 إلى 10 ل/س لكل شجرة.
• غابة زيتون مكثفة: خطّان في كل صف، وقطّارات بـ4 ل/س كل 33 سم.
• في الري الناقص، تنصح منظمة الأغذية والزراعة بسقيتين إلى سقية واحدة في الأسبوع بدل السقي اليومي.

توجد أغلب الجذور الماصّة للزيتونة في المتر الأول من التربة؛ وتنزل أعمق في التربة العميقة ولا تتجاوز 50 سم في التربة السطحية. وفي التجارب التونسية بالري قطرة قطرة، تتركّز أقصى رطوبة بين 40 و60 سم عمقاً.

العلامات المرئية لنقص الماء تأتي متأخرة: أوراق تلتف ثم تسقط، فروع قصيرة، زيتون أصغر، وفي الربيع ثمار معقودة أقل. عندما تظهر، تكون الخسارة قد بدأت في الغالب.

يستعمل الباحثون الجهد المائي للساق، ويُقاس بغرفة الضغط. وتعطي منظمة الأغذية والزراعة هذه المراجع في يوم صيفي:

في الميدان، يبقى أبسط قياس هو رطوبة التربة على عمقين. يبيّن المسبار العلوي إن كان الري يصل فعلاً إلى منطقة الجذور، ويبيّن المسبار السفلي إن كان الماء يضيع في العمق أو إن كان المخزون ينفد. ومقارنة القياسين بعد كل سقية تسمح بضبط المدة بدل تكرار البرنامج نفسه طوال الصيف.

الزيتون من الأنواع المتحملة نسبياً للملوحة، وهذا ما يفسّر استعماله مع مياه آبار محمّلة بالأملاح. في نابل، تُروى أشجار زيتون بماء فيه 2,5 غ/ل في الشتاء و3,5 غ/ل في الصيف. وفي صفاقس، لم تُظهر تجربة على الشملالي المروية بـ7 ديسيسيمنس/م أعراض تسمم، دون أن يُقاس المردود. لكن الماء المالح يفرض إضافة كمية زائدة لغسل الأملاح بعيداً عن الجذور.